100–150 кг/сут
Один прилавок в небольшом магазине. Питание 220 В, встроенный бункер, подвод и отвод воды.
от 150 000 ₽Slon2 · Холод для рыбных отделов · Чешуйчатый лёд
Чешуя толщиной 1,5–2,4 мм с температурой −6…−12 °C ложится вокруг тушки без острых кромок и держит витрину в диапазоне 0…+2 °C. Ниже — что смотреть в характеристиках, сколько льда съедает квадратный метр выкладки и во что обходится машина.
Чешуйка — плоский обломок длиной 20–30 мм и толщиной около двух миллиметров. Остаточной воды в нём не больше 2 %, поэтому подстилка остаётся сухой, пересыпается и облегает тушку по всей площади. Кубик такого контакта не даёт и оставляет вмятины на коже.
Работает это за счёт запаса холода: пока чешуя переходит в воду, она забирает тепло и держит рыбу охлаждённой, но не даёт ей примёрзнуть. Талая вода уходит через перфорацию поддона в дренаж, а витрина остаётся в рабочем окне 0…+2 °C. Каталог Slon2 собран вокруг этой связки: машина, бункер, ванна глубиной 110 мм.
Вертикальный барабан-испаритель намораживает плёнку на стенке, нож скалывает её в чешую. Конструкция без сальника — меньше точек утечки фреона, и это первое, о чём спрашивает клиент Slon2 at при выборе машины на смену.
Считает по объёму подстилки и числу досыпок за смену. Насыпная плотность чешуи принята 450 кг/м³, к результату добавлен запас 15 % — как раз тот, который советуют закладывать при подборе производительности.
Цифра — для подбора, а не для гарантии: реальное таяние зависит от обдува зала и температуры воды на входе.
Разброс по рынку широкий: настольная машина на сотню килограммов и промышленная линия на 30 тонн — это один и тот же тип льда, но разные бюджеты и разная подводка. Цены приведены по открытым прайсам поставщиков на момент публикации.
Один прилавок в небольшом магазине. Питание 220 В, встроенный бункер, подвод и отвод воды.
от 150 000 ₽Рабочая лошадка рыбного отдела. Воздушное охлаждение, корпус из нержавейки, мощность около 1,3 кВт.
≈ 285 000 ₽Два-три прилавка плюс разделка. У части моделей уже 380 В и выносной холод под сплит-систему.
450 000–700 000 ₽Уровень гипермаркета с ледниками: столько льда в день закладывают на большой рыбный участок.
до 1 100 000 ₽Барабанные F90H и F250: чешуйка 1,6–2,1 мм, агрегат 15–30 кВт, щит управления IP 54, вес блока 200–550 кг.
по запросуРыбопереработка и суда. Морское исполнение с коррозионностойким испарителем, пневмотранспорт льда в цех.
проектная поставкаК машине почти всегда добираются стол или витрина: неохлаждаемый стол для выкладки на льду начинается примерно с 55 000 ₽, охлаждаемая витрина с ванной 110 мм и режимом −1…+2 °C стоит дороже, но экономит лёд. Slon2at собирает комплект целиком, чтобы бункер, трап и высота стола сошлись на месте.
Лёд на прилавке контактирует с продуктом, поэтому вода на входе должна быть питьевой, а бункер и лоток — проходить санобработку в конце смены. Чешую с чешуёй, кровью и остатками разделки не используют повторно: её сливают и намораживают заново.
Сомнения по монтажу, электрике 380 В или заправке хладагента — вопрос не к продавцу, а к сервисному инженеру с допуском. Slon2 передаёт такие работы монтажной бригаде и не советует делать их силами продавцов отдела.
Привозной лёд смерзался в ком, продавец разбивал его лопаткой прямо в ванне. Кожа судака рвалась, к вечеру подстилка превращалась в лужу, а витрина не держала 0…+2 °C.
Машина работает ночью в бункер, утром выкладка занимает 15 минут. Слой 4 см, две досыпки за день, талая вода уходит в трап через перфорацию поддона.
«Первую машину взяли без фильтра-смягчителя. Через семь месяцев лёд перестал скалываться, вызвали сервис — испаритель в налёте. Вторую ставили уже с водоподготовкой, третий год работает.»
Игорь Ремезов, рыбный отдел, сеть из четырёх магазинов«Считали по площади ванны, вышло 260 кг в сутки. Взяли на 330 — и правильно, летом при +26 в зале лёд уходит заметно быстрее.»
Алина Ковач, товароведГранула мягче и совсем не имеет кромок, но чешуя холоднее: её температура доходит до −12 °C против почти нулевой у мокрых видов льда. Для витрины Slon2 обычно предлагает чешую — она дольше держит запас холода при открытом прилавке.
Ровный слой не меньше 2 см на перфорированном поддоне, под крупную тушку — 4–5 см. Тоньше — рыба ложится на металл и подсыхает, толще — верхний слой просто тает без пользы.
Да, если вода жёсткая. Именно накипь на испарителе даёт большинство обращений в сервис: лёд перестаёт скалываться, растёт нагрузка на компрессор. Slon2 at ставит водоподготовку в комплект по умолчанию.
Ориентир по практике — около 800 кг в сутки на большой отдел с ледниками. Для одного прилавка чаще хватает 150–200 кг; точнее считает калькулятор выше на этой странице Slon2.
Можно, для этого есть морские исполнения с испарителем из коррозионностойких сплавов. На прилавке в магазине это не нужно: там работает питьевая вода из водопровода.
Машина, бункер под режим смены, водоподготовка, подключение к водопроводу и канализации, пусконаладка. Доставка по России, связь по Telegram и WhatsApp — реквизиты в подвале.